» Nos conseils pour accorder les vins de Bourgogne, Chablis, Saint Bris avec vos plats

Nos conseils pour accorder les vins de Bourgogne, Chablis, Saint Bris avec vos plats

🍷 Nos conseils pour accorder les vins de Bourgogne, Chablis, Saint Bris avec vos plats

Les vins de Bourgogne occupent une place d’honneur sur les tables des amateurs de gastronomie. Fins, expressifs et élégants, ils offrent une palette aromatique si variée qu’ils peuvent sublimer aussi bien un plateau de fruits de mer qu’un plat mijoté. Mais comment choisir le bon vin pour le bon plat ? Voici nos conseils pour réussir vos accords mets et vins autour des trésors de Bourgogne.

🥂 Le Chablis : la fraîcheur minérale au service de la cuisine délicate Issu exclusivement du cépage Chardonnay, le Chablis se distingue par sa minéralité et sa fraîcheur. Ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil en font un compagnon idéal pour les plats tout en finesse. 👉 Nos suggestions d’accords : Fruits de mer et crustacés : huîtres, crevettes ou coquilles Saint-Jacques poêlées s’accordent à merveille avec un Petit Chablis ou un Chablis village. Poissons grillés ou en sauce légère : un Chablis Premier Cru mettra en valeur un dos de cabillaud ou un bar au beurre blanc. Fromages de chèvre : la vivacité du Chablis équilibre la richesse lactée et la légère acidité du fromage. 💡 Astuce : servez votre Chablis entre 10 et 12 °C pour préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique.
	🍇 Les vins blancs de Bourgogne : entre rondeur et complexité Les blancs de Bourgogne, comme le Bourgogne Côtes d'Auxerre, offrent des vins plus rond et beurrés, souvent marqués par un élevage en fût. Ils se marient à merveille avec des plats plus riches. 👉 Nos suggestions d’accords : Volaille à la crème ou au morilles Poissons nobles (lotte, turbot, sole) Risotto aux champignons 💡 Astuce : ces vins gagnent à être aérés une dizaine de minutes avant le service.
🍷 Les rouges de Bourgogne : finesse, élégance et gourmandise Les vins rouges de Bourgogne, issus du Pinot Noir, se distinguent par leur élégance et leur structure tout en souplesse. Leurs arômes de fruits rouges, d’épices et parfois de sous-bois en font des vins polyvalents, parfaits pour la gastronomie. 👉 Nos suggestions d’accords : Viandes blanches rôties : un rôti de veau ou un suprême de volaille. Gibiers à plume ou viandes mijotées : un civet ou un canard aux cerises. Fromages à pâte molle (Brie, Reblochon, Époisses) : privilégiez un Pinot Noir souple et fruité. 💡 Astuce : servez les rouges de Bourgogne légèrement frais (entre 15 et 17 °C) pour préserver leur équilibre.
	🫶 Le Saint-Bris : l’originalité du Sauvignon en Bourgogne Au sud d’Auxerre, le Saint-Bris se distingue comme le seul vin de Bourgogne issu du cépage Sauvignon. Frais, aromatique et vif, il déploie des notes typiques d’agrumes et de fruits exotiques, tout en conservant la finesse bourguignonne. 👉 Nos suggestions d’accords : Plateaux de fruits de mer ou poissons grillés : sa vivacité renforce la fraîcheur iodée du plat. Cuisine exotique ou épicée : un Saint-Bris accompagne avec brio un curry doux, un ceviche ou des plats thaï. Fromages frais et herbacés : essayez-le avec une faisselle aux herbes ou un fromage de chèvre affiné. 💡 Astuce : pour apprécier toute sa tension aromatique, servez le Saint-Bris autour de 10 °C.

🍽️ En résumé

Type de vin	Caractéristiques	Accords parfaits
Petit Chablis / Chablis	Fraîcheur, minéralité	Fruits de mer, poissons, chèvre
Chablis Premier Cru	Plus de structure et de complexité	Poissons nobles, viandes blanches
Bourgogne chardonnay	Rondeur, notes beurrées	Plats à la crème, champignons
Bourgogne pinot noir	Élégance, fruits rouges	Viandes rôties, fromages doux
Saint Bris	Frais, vif et fruité	Produits de la mer, cuisine du monde

Type de vin

Caractéristiques

Accords parfaits

Petit Chablis / Chablis

Fraîcheur, minéralité

Fruits de mer, poissons, chèvre

Chablis Premier Cru

Plus de structure et de complexité

Poissons nobles, viandes blanches

Bourgogne chardonnay

Rondeur, notes beurrées

Plats à la crème, champignons